ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಮಿನಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ವಾಸಾಬಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ಪರ್ಚ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ (ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಲೈಸ್), ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು / ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ (ಒಣಗಿದ) ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಳಿದ ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕ್ರಮೇಣ ಬಯಸಿದ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬಡಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನಿಕ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಸಿಹಿ / ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಐದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ವಿ-ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಡೈಮಂಡ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂಚು ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.