ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೇಸರಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹದಿನಾರನೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ನೀರನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಇದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಡಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೇಕ್ ತರಹದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎರಡು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು "ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇಕ್" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.