ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ರಿಂಡ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ ಎತ್ತರ - ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಗಟೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಗಟೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು (1 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 200 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು "ಬಿರುಕು" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುರಿದ ಹಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.