ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಪ್ಯಾರಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬೌಲ್ / ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ (150 ಮಿಲಿ) ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ / ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತವರ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ / ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ (ಅಂದಾಜು. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.