ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿಂದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಳಿತದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹುಮುಖ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ಮೂಲ, ತಯಾರಿಕೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಓದಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ

ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ (ಸೋಲನೇಸಿ) ಸೇರಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸೋಲನಮ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಮ್) ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಂಕಾಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. 1526 ರಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಅನ್ವೇಷಕ ಪಿಜಾರೊ ಅವರ ಸಾಮಾನು ಸರಂಜಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನದಿಂದ ನೋಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲು ಸಸ್ಯದ ವಿಷಕಾರಿ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

1770 ರವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅದರ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷಾಮ ಉಂಟಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಜರ್ಮನಿ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಹಳ ದೂರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶ

500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಎತ್ತರದ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೌಕಾಘಾತ ಮತ್ತು ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರ ಬೆದರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಿಗೂಢ ಕಾಯಿಲೆಯೂ ಇತ್ತು. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆತು, ನಾವಿಕರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರಹಸ್ಯವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಹರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆ.

1753 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ವೈದ್ಯ ಡಾ. ಜೇಮ್ಸ್ ಲಿಂಡ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರತಿವಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಸ್ಕರ್ವಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಗಡ್ಡೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಕ್ಷತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 15 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ) ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ 19 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು (ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 5,000 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 5,000 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 180 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೃಷಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 90 ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 160 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಬಹಳ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಆರಂಭಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮಧ್ಯ-ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ತಡದಿಂದ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಆಯಾ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಮೇಣದಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (ಉದಾ ಸಿಗ್ಲಿಂಡೆ, ಷಾರ್ಲೆಟ್, ಬ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಹಾರ್ನ್ಚೆನ್, ಪಿಂಕ್ ಫರ್ ಆಪಲ್), ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಉದಾ ಅಗ್ರಿಯಾ, ಗಾಲಾ, ಬ್ಲೌರ್ ಶ್ವೇಡ್) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಉದಾ. ಬಿ. ಬಿಂಟ್ಜೆ, ಕಾನ್ಕಾರ್ಡಿಯಾ). ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ. ಇತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮೇಣದಂಥ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಣ್ಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ವರ್ಣರಂಜಿತ ನೋಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ - ಅವು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ "ನಿಯಮಿತ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು

ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತಹ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು), ಕುಕೋಮೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಾದ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಿಯಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೋಮೈನ್‌ಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕುಕೋಅಮೈನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಲೈಸಿಯಮ್ ಚೈನೆನ್ಸ್ ಬೆರ್ರಿ (ಗೋಜಿ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಯ ಒಂದು ಘಟಕವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ.

2011 ರ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ 6 ರಿಂದ 8 ನೀಲಿ ವಿಧದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶ: ಸಂಕೋಚನದ ಮೌಲ್ಯವು ಸರಾಸರಿ 3.5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಡಯಾಸ್ಟೊಲಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 4.3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕುಸಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯ: ಯಾವುದೇ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಯುಎಸ್ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗಡ್ಡೆಯೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 73 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಾಂಬ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಹಿಸಿದಂತೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಸನ್ನಿಹಿತ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ (ಜಿಎಲ್) ಸುಮಾರು 18. 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್‌ನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಹಾರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ ಗಂಜಿ ಸಹ 18 ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮತ್ತು ಅದು, ಓಟ್ಸ್ ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕೇವಲ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್‌ನಂತಹ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಿಎಲ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಕೋಲಾ ಸಲಾಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ಕೇವಲ 9 ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಹಾರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 120 ಆಗಿದೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ), ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. . (ಮಾರ್ಸ್ ಬಾರ್ 112 ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 100).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2014 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ವಿಷಯಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್‌ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನೋಡಿದೆ.

90 ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ 5 ರಿಂದ 7 ಬಾರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು 500 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

12 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ (ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬರ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಷ್ಟೇನೂ ಯಾರೂ ದಿನವಿಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. B. ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ತೋಫು ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ. ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಆಹಾರಗಳು - ಅವುಗಳ ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಒಂದೇ ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಇಡೀ ಊಟದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಮತ್ತು ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜಿಎಲ್‌ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು GL ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ GL ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗವು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ GL ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ಯೂರ್ ಆಗಿರಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ, ನೀವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತರದ ನಿಂಬೆ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು 15 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವು ಪೂರಕ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 30 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನಿಂಬೆಗಿಂತ.

ಸೋಡಿಯಂಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಖನಿಜ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮಟ್ಟದಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವೂ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎದೆಯುರಿ, ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಎದೆಯುರಿ ಮುಂತಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್‌ನ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 44 ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ರೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಬರ್ಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅತಿಸಾರದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಅದರ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಮದ್ದು

ಹಿಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮನೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು:

ಕಚ್ಚಾ, ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶೀತಲ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಂಧಿವಾತದ ಉಲ್ಬಣಗಳು, ಉಳುಕು ಮತ್ತು ಸೊಳ್ಳೆ ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ದ್ರವ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತು ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್, ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮಿಳುನಾಡು ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ನೋವು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಆಸಿಡಿಟಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸ z. ಬಿ. ಸಂಧಿವಾತ, ಊತ, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಹಿತವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಂಡ ಒಸಡುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಿನ ತುದಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಕ, ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ

ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಷಕಾರಿಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೆಲ್ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಸರಿಯಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಸಾವು ಅಥವಾ ವಿಷದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣವಿಲ್ಲದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದ ಹೊರತು ಚರ್ಮವು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳು, ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಲನೈನ್ - ಡೋಸ್-ಅವಲಂಬಿತ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವು ಅಡಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಲನೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (5 ಗ್ರಾಂಗೆ 7 ರಿಂದ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಸೋಲನೈನ್‌ನ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು 12 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು ಸೊಲನೈನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೋಲನೈನ್ ಕೂಡ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 35 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಲನೈನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿರುವ ಹಸಿರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ಚಿಗುರುಗಳು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಸೋಲನೈನ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಇನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಕೂಡ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೋಲನೈನ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ). ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ "ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು" ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿದ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಶೇಖರಣೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆ ಎರಡೂ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಲೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊದಲ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಬಿ-ಆಲ್ ಮತ್ತು ಎಂಡ್-ಆಲ್ ಆಗಿದೆ. 4 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಶುಷ್ಕ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಕಾಲಿಕ ಕೊಳೆತ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ), ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು - ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ ಸಾವಯವ). ಸ್ಟಟ್‌ಗಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ತನಿಖಾ ಕಚೇರಿಯಿಂದ ಈ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2016 ರಿಂದ 2020 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಒಟ್ಟು 228 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾದರಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಈ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ 212 (93 ಪ್ರತಿಶತ) ಕೀಟನಾಶಕ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. 177 ಮಾದರಿಗಳು ಬಹು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು 10 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಸನಬದ್ಧ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಪತ್ತೆಯಾದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಉದಾ ಬಿ.

Fosthiazate ಅನ್ನು 2004 ರಲ್ಲಿ EU ನಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೆಮಟೋಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಹಿಂದೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಸಸ್ಯನಾಶಕ ಗ್ಲುಫೋಸಿನೇಟ್ ಅನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಕಂಪನಿ BASF ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ಗೆ ಗ್ಲುಫೋಸಿನೇಟ್ ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯನಾಶಕವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು EU ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಗಸ್ಟ್ 2021 ರಂತೆ).

ಡಿಸೆಂಬರ್ 2020 ರಲ್ಲಿ EU ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಲೋಕ್ಸಿಫಾಪ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯನಾಶಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಂತಹ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಯು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. 2020 ರವರೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಕ್ಲೋರ್‌ಪ್ರೊಫಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (50 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ), ಇದನ್ನು ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ).

ಜರ್ಮ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ 1,4-ಡೈಮಿಥೈಲ್ನಾಫ್ಥಲೀನ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಮತ್ತು ಅದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಾವಯವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ತಮ

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಅಥವಾ ಓದಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಸ್ಟಟ್‌ಗಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ತನಿಖಾ ಕಛೇರಿಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

2016 ರಿಂದ 2020 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಒಟ್ಟು 44 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕ ಅವಶೇಷಗಳಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 2 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬಹು ಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ. ಸಾವಯವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸಹ ತಳ್ಳಿಹಾಕಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾವಯವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.