John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೀಗಡಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 200 g ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಚ್ಚಾ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 90 g ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ, ಸ್ತನದಿಂದ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಾತ್ರ ಎಸ್
- 4 g ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 1 tbsp ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 25 g ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ
- 2 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 tbsp ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್, (ಸೌಸ್ ಟಿರಾಮ್)
- 1 tbsp ಸಾಗುವಾನಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಕ್ಯಾಪ್ ಕೇಗಾಗಿ:
- 2 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
- 2 ಸಣ್ಣ ಕೈಲಾನ್
- 1 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೇವಲ ಬಿಳಿ
- 40 g ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು, ಉದ್ದ, ಸೌಮ್ಯ
- 1 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 2 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 150 g ತೆಂಗಿನ ನೀರು
- 2 g ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 1 tbsp ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳಕು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ, ಉತ್ತಮ
- 80 g ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಚಿಪ್ಪು, ನೈಸರ್ಗಿಕ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 tbsp ರೈಸ್ ವೈನ್, (ಅರಾಕ್ ಮಸಕ್)
- 1 tbsp ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳಕು
ಹಾಗೆಯೇ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಫ್ರಿಸೀ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಷರಹಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ 1 tbsp ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ದೋಷರಹಿತ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ರೇಷ್ಮೆ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ಕೇಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಾನ್ ಬಾಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಫ್ರಿಸೀ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಪ್ ಕೇಗಾಗಿ:
- ಕ್ಯಾಪ್ ಕೇಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 8 ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕೈಲಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 2 ನೇ ಎಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಮರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಧ್ಯನಾಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸತ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 6 ಮಿಮೀ ಅಗಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸಮತಲದೊಂದಿಗೆ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು.
- ತಾಜಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 6 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ತನ್ನಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸೀಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಏರಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಕೇಗಾಗಿ ಕೈಲಾನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೀಗಡಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
