ಕ್ವಾರ್ಕ್ - ಕೆನೆ ಸಂತೋಷ

ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಪಕ್ವಗೊಳ್ಳುವ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಹಾಲೊಡಕು ಒಳಚರಂಡಿ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳು ರೋಮನ್ ಟ್ಯಾಸಿಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದಾಗ, ಜರ್ಮನಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪದ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಡ್ವಾರ್ಫ್ಸ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಾರಣ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ತುಂಡುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬವೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಟಾಪ್‌ಫೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಪ್ರಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಮ್ಸ್, ಅಲ್ಸೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಬ್ಬೆಲೆಸ್ಕಾಸ್ ಮತ್ತು ವುರ್ಟೆಂಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಗೆಲೆಸ್ಕಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೀಸನ್

ಕ್ವಾರ್ಕ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟ್

ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶೀತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕ್ವಾರ್ಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಲಘು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕ್ವಾರ್ಕೆಲ್ಚೆನ್‌ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೇವಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ/ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಕ್ 73 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 304 kcal/217 kJ (ನೇರ) ನಿಂದ 909 kcal/100 kJ (ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ವಾರ್ಕ್) ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.