ಗ್ರೆಮೊಲಾಟಾ, ಟೊಮೆಟೊ-ಆಲಿವ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 225 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತರಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ರಾಕ್ನ ಛೇದನದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಥೈಮಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.