ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ವಿಧದ ಹೂಕೋಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರ್ಬ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್

ನೀವು ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಂಕೊ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. (ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ) ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (140 ಡಿಗ್ರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ) ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಚರಣಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚಾಪ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೂಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಹೂಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಟ್ರಫಲ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಂಕೋ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.