ಮೂಲಂಗಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಮೂಲಂಗಿಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಶಾಖದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ - ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಮೂಲಂಗಿ: ಕೆಂಪು ಕೆನ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ

ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ತುಂಬಾ ಮೋಡಿಮಾಡುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇರೆ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ಯಾವ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿದೆ: ಮೂಲಂಗಿಯು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಕೆನ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೂಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು: ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ

ಮೂಲಂಗಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ ರಾಡಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೂಲ. ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯೂಬರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲದಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಮೂಲಂಗಿ (ರಾಫನಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್ ವರ್. ಸ್ಯಾಟಿವಸ್) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಿಯರ್ ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಅವು ಉದ್ಯಾನ ಮೂಲಂಗಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತೆ ಅವು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಗಳು: ವಿವಿಧ ಮರುಶೋಧಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕ, ಕೊಲಾಗೋಗ್ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು, ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಲಂಗಿಯು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಬೂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಕಂದು ತಳಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಥವಾ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ: ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆಂಪು ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಂದು, ಮತ್ತು ಎರಡು-ಟೋನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಲ್ಲಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಬಿಳಿ ಹಿಮಬಿಳಲು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಬಿಯರ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಡ್ಯುಯೆಟ್ ವಿಧ.

ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳು 94 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು, 15 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿ. ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 0.1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ)
• 2 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್

ಮೂಲಂಗಿಯು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರುಕುಲಾದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಟಿವಿ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟು 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಯು ಯು ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಅದರ ಮೂಲಕ RDA (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ) ಯಾವಾಗಲೂ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• 50 mcg ವಿಟಮಿನ್ K (RDA ಯ 71.4 ಪ್ರತಿಶತ): ಇದು ಮೂಳೆ ರಚನೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• 30 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (30 ಪ್ರತಿಶತ RDA): ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. B. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್
• 24 µg ವಿಟಮಿನ್ B9 (RDA ಯ 6 ಪ್ರತಿಶತ): ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾವನೆ-ಉತ್ತಮ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ನೊರ್ಪೈನ್ಫ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡೋಪಮೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ (RDA ಯ 12 ಪ್ರತಿಶತ): ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ಕೋಶ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• 255 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (RDA ಯ 6.4 ಪ್ರತಿಶತ): ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• 53 µg ತಾಮ್ರ (RDA ಯ 4.2 ಪ್ರತಿಶತ): ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಗಾದೆಯಂತೆ. ಈ ಹಳೆಯ ಗಾದೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆಗ ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಮೂಲಂಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಸಿನಿಗ್ರಿನ್‌ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಲೈಲ್ ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ (AITC) ಎಂಬ ವಸ್ತುವು ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ವೆಲ್ ಪಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಸಂಶೋಧಕರಂತಹ ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ಗಳು AITC ಒಂದು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತಹ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮಾನವರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ AITC ಯ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಂಬಲಾಗದ 90 ಪ್ರತಿಶತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ - ಇದು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಲಿಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಪೈಲೋರಿಯನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅರ್ಕಾನ್ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಔಷಧ ಡಾಕ್ಸೊರುಬಿಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ಮೂಲಂಗಿಯು ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪುತ್ರ ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಸಂಶೋಧಕರು 2017 ರಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. , ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಲೇಖನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಂಗಿ ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ z. ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಗೆ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಜೋರ್ಡಾನ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯ ಅವಲೋಕನದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೀವಕೋಶಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಿಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಬಾಧೆ ಹೋಗಲಾಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಖಂಡಿತಾ ಅಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಯಾಮ, ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಬಾಧಿತರಾದ ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ರೋಗವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳಂತಹ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2016 ರಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್ಡಾವೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಮಾರ್ಚ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ಹೊರಾಂಗಣ ಮೂಲಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ, ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ದೇಶೀಯ ಕೃಷಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಹಂಗೇರಿ, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾದಿಂದ ಕೂಡ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ರೈತರನ್ನು ನೀವು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಮತೋಲನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು (ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಇಳಿಬೀಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾವಯವ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

ಸಾವಯವ ಮೂಲಂಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನೆಲದ ಕೆಳಗಿನ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾವಯವ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಕಚೇರಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು 2015 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

2016 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಟ್‌ಗಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ತನಿಖಾ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯಿಂದ 13 ಮೂಲಂಗಿ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ 14 ಶೇಷಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 11 ಮಾದರಿಗಳು ಬಹು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ. 3 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಕ್ಲೋರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಸ್ಯನಾಶಕ ಕ್ಲೋರಲ್-ಡೈಮಿಥೈಲ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣು ಅತಿಯಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ

ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಸಬಹುದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಭಾಗಶಃ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನಿರಂತರ ಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 100 ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 20 x 40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಒಂದು ಬಾಲ್ಕನಿ ಬಾಕ್ಸ್ ಸಾಕು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಂಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯೂಬರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. B. 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಜರ್ಮಿನೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ, ಕೆಳಮಟ್ಟದ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಾಸನೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೊಳಕೆ ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಡ್ರಾ ರಂಗ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಕಾರಣ, ಅವು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟಾಗ ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಂಗಿ: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಾಖ

ಇತರ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣದಿಂದ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಹಸಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೆಸ್ಟೊಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೂಲಂಗಿಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೇಬುಗಳು, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಲಕದಂತೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.