ಒಟ್ವೀಲರ್ ರೈತರಿಂದ ಹುರಿದ ಬೀಫ್, ಸಣ್ಣ ಡಿಬ್ಬೆಲಾಬೆಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಡಾರ್ಫ್ ತರಕಾರಿಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲೋಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 300 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಡಿಬ್ಬೆಲಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯ ಮೇಲೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.