ರೋಸ್ಟ್ ಗೂಸ್ - 120 ಡಿಗ್ರಿ ವಿಧಾನ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರೆಡೆ ಬಳಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೂಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಿಂದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ (ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 4 1/2 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ

• ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು dumplings ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.