ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪಿಂಕ್ ಡಕ್ ಸ್ತನ

ನಾನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಇಂದು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿನ್ನೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗಿನಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐಸ್-ಕೋಲ್ಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಕ್ಸ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೊದಲು 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಳವಾಗಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಡಿಸಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಾವು Bine69 ನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: 4h ಹಂದಿಮರಿ / ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು / ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಕಲಿಸಲು ಯೋಗ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಕೆನೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ತೋಟದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅವಳು ನನಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.