ಪರಿಚಯ: ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯವರೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ-ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಅಂಗುಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಗತ್ತನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಸಾಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

Borscht ಎಂಬುದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರು ರಚಿಸಲು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎರಡೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆರಾಮ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಮತ್ತು ವರೆನಿಕಿ: ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಮತ್ತು ವರೆನಿಕಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪೆಲ್ಮೆನಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವರೆನಿಕಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಮತ್ತು ವರೆನಿಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಸ್: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುವ ಉಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಕೂಟಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ: ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

Stroganoff ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾ ಎರಡೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲೋ ಮತ್ತು ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಸಾಲೋ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲೋ ಮತ್ತು ಖೋಲೊಡೆಟ್‌ಗಳೆರಡೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿರೋಜ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಿನಿ: ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

Pirozhki ಮತ್ತು blini ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. Pirozhki ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ, ಕೈ-ಗಾತ್ರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ಲಿನಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬಹುದಾದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

pirozhki ಮತ್ತು blini ಎರಡೂ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಮೋಸಾ ಸಲಾಡ್: ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನಾ). ಮಿಮೋಸಾ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಮೋಸಾ ಸಲಾಡ್ ಎರಡೂ ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಊಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವ್ಯಾಟೋಗೊರ್: ರಷ್ಯನ್ ಚಾರ್ಕುಟರಿ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವ್ಯಾಟೋಗೊರ್‌ಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಚಾರ್ಕುಟರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ವ್ಯಾಟೋಗೋರ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು svyatogor ಎರಡೂ ಚಾರ್ಕುಟರಿ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ: ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ-ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ, ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.