ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಸ್ಯಾಡಲ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಐದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2/3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪೊಲೆಂಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ಥಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಅಂಜೂರದ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಥಾಲರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.