ಸಲಾಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹಣ್ಣಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಾವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್.

• ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು; ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು).

• ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.

• ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ.

• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 80 ° C).

ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ

• ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 8:30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಶತಾವರಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

• ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಶತಾವರಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆಗಾಗಿ

• ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

• ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಶತಾವರಿಯ 4 ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.