ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಶುಂಠಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಲೈಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿದೆ

ನಾಲ್ಕು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಫೋಟೋ 4) ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೌಲೇಡ್‌ಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೌಲೇಡ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ರೌಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಶುಂಠಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾವಯವ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಾವಯವ ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಅನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಿಂದ ಮೀನಿನ ರೌಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೌಲೇಡ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಇದು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ~ ❀ ~ ಆನಂದಿಸಿ!