ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೂನ್: ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮರಗಳಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹಸಿರು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ಯಾಕ್ ಬರ್ನರ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೋಟದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗ ಜರ್ಮನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 93% ನಷ್ಟು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ಪೈರಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ - ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೂಕೋಸುಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ತೆಳು ಸಹೋದರಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶತಾವರಿ" ಯುರ್ಬಿನೊ ರಾಜಕುಮಾರಿ "ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ" ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗೆ ಬಂದಿತು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೂನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ನಿರೋಧಕವಲ್ಲ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅದರ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಂಡಿವ್ - ಕುರುಕುಲಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಎಂಡಿವ್ ಹಳದಿಯಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿ. ನಯವಾದ ಎಂಡಿವ್ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ಎಂಡಿವ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಎಂಡಿವ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಎಂಡಿವ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಆದರ್ಶ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಕೇವಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

ಅನೇಕರಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾ ಚೀಲದಿಂದ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಬೀಜದಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ವಾಯು. ತಿರುಳಿರುವ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.