ಶೆರ್ರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹನಿ ಪೆಸ್ಟೊ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, "ಬೇಸಿಕ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ಅನ್ನು 600 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಂತರ 1/3 ರಿಂದ 2/3 ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಳಿದ 5 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ 10-200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಇದನ್ನು 1/3 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಕೆನೆ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು! ನಂತರ ನೇರಳೆ ಸಿರಪ್ನ 2/3 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ದ್ರವ ನೇರಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಐಸ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ) ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಪೂರ್ತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ) ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಟ್ರೇ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹಾಲೋಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾವಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿರಬೇಕು!