ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಫಲ್

ಉಸಿರು

• ಸೌಫಲ್ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸೌಫಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

• ಮಿಶ್ರಣವು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ). ಎರಡನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೊರಕೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸೌಫಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ತಯಾರಾದ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಿಮ್ ಕೆಳಗೆ 1 ಸೆಂ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು 80 ° C ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಚ್ಚುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

ಕಿತ್ತಳೆಗಳು

• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು ಪುದೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.