ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಜನರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರ - ಮಸಾಲೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದವರು ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು - ಅವರು ಅನ್ನದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆಹಾರವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ, ಜನರಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರವೇ ಅದು: ಲವಂಗ, ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಫ್ತುದಾರರಾದರು. ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತರದ ವಸಾಹತುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ಆಗ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಅರ್ಥವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.

• ಮಸಾಲೆಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಿಲಾಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ.
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ.
• ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಯಾವ ಪೂರಕಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವಲೇರಿಯನ್, ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ;
• ಅರಿಶಿನವು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ "ಹಸಿರುಮನೆ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಆದರೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ

• ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಋಷಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು;
• ಲವಂಗವು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.