ಸ್ಟೀವಿಯಾ - ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಜೇನು ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಮಾರು 300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ 960, 2 ರಿಂದ EU ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ (E 2011) ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯವು ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪರಾಗ್ವೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸೀಸನ್

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟ್

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಲೋಹೀಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ತಾಪಮಾನ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತರಹದ, ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಶೇಖರಣಾ

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ/ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆಯು ದ್ವಿತೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.