ಸ್ಟಾಕ್: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದ್ದಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಕಂಡುಬರುವ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಸೋಲನೈನ್ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯ ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.

ಸೋರಿಕೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ನೀರನ್ನು ಕಾಲುವೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೇಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆದ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊತ್ತವು 10 ಸಣ್ಣ (200 ಮಿಲಿ) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಇನ್ನೂ ಐದರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ - ವಿಷಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಶೋಚನೀಯ ತುಣುಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂತೋಷವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.