ಆಪಲ್, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆನೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಅಡಿಗೆ-ಸಿದ್ಧ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ: ಅಂದಾಜು. 1 ¾ ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 10-15 ಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿಚನ್ ಸ್ಲೈಸರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಕಲೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮವಾಗಿ ಬೆವರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ).

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಚಹಾ ಚೀಲ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.