John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫಿಲೆಟ್ ಹುರಿದ
- 2 ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಡ್ಯುರೋಕ್
- 250 g ಹರ್ಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್
- 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್‌ಗಳು
- 200 g ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 200 ml ಕರುವಿನ ಸ್ಟಾಕ್
- 3 ಆಲೂಟ್ಸ್
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 L ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಪಾರ್ಸಿಲಿ
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಥೈಮ್
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ
- 15 ಸ್ಲೈಸ್ ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ
- 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 kg ಉಪ್ಪು
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹನಿ
- 1 ಶಾಟ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಪೆಪ್ಪರ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 300 g ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 5 ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 750 g ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಶಾಟ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ನಿಂಬೆ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಶಾಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 150 g ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೆಸೇಮ್
- 80 g ಬೆಣ್ಣೆ
- 50 ml ಕ್ರೀಮ್
- 250 g ತುರಿದ ಎಮೆಂಟಲ್
- 1 tbsp ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ
- 200 g ಚೋರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್
- 50 g ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಫಿಲೆಟ್
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ (ರೌಲೇಡ್ ನಂತಹ) ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಐಸ್ ಸ್ನೋ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ° C ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ (ಅವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಇದೆ) ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಮಡಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಗ್ರೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 93kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 3.1gಪ್ರೋಟೀನ್: 4.5gಫ್ಯಾಟ್: 5.9g
