ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ ಅಲಾ ಸ್ಜೆಚುವಾನ್

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕ ತೋಫು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 5x5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕ್ರಾಸ್‌ವೇಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
• ಸಾರುಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಸಾರು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿ:

• ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕೋಳಿ ರಕ್ತದಿಂದ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಎಲ್ಲೆಲ್ಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸೂಪ್ ಈಗ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆತ್ತನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ-ಉದ್ದದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್ ರುಚಿ ಇಡೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿದಿರು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಸೂಜಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಚನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಮೊಳಕೆ, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಿಫೈ.