ಸ್ವಿಸ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್

ಮೊದಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ವಿರೇಚಕದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಹ್ರಾಬಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿರು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಲಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕಚ್ಚುವಿಕೆ" ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು .... ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು" ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ..... ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ .....

ನನ್ನ "ಧಾನ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು" ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ