ತಾಹಿನಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಆಂಗ್ಲೇಸ್, ಫಿಲೋ ಟ್ಯೂಲೆ, ಫಿಗ್ ಬ್ರೂಲೀ

ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು). ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬನ್ಸೆನ್ ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.