ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 50 g ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್, (Asiashop)
- 200 g ತೆಂಗಿನ ನೀರು
- 4 g ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 200 ml ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಕೆನೆ (24% ಕೊಬ್ಬು)
- 2 tbsp ಹನಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ
- 2 tbsp ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಾಜಾ
- ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬೆಳಕು
- ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು, ಗಿರಣಿಯಿಂದ ತಾಜಾ
- 2 tbsp ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್, (ಸೌಸ್ ಟಿರಾಮ್)
- 1 tbsp ಸಂಬಲ್ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ ಅಲಾ ಸಿಯು
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- 350 g ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 100 g ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 4 ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 8 ಕೈಲಾನ್, ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ
- 150 g ನೀರು
- 3 g ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 20 g ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 tbsp ರೈಸ್ ವೈನ್, (ಅರಾಕ್ ಮಸಕ್)
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಎಳೆಗಳು, ಕೆಂಪು
- ಹೂವಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ:
- ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 2 x 2 ಸೆಂ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ತಾಜಾ ಕೈಲಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 6 ಸೆಂ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ದೋಷರಹಿತ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸುಮಾರು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಂಡದಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. 3 ನೇ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯನಾಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ.
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು.
ಕರಿಬೇವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:
- ತೆಂಗಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕರಗಿಸಿ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ:
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕರಗಿಸಿ. ಕೈಲಾನ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ತೆಗೆದು ರೆಡಿಯಾಗಿ ಇಡಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಲೆ ಇಳಿಸಿ.
ಸೇವೆ:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಕೈಲಾನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
ಲಗತ್ತು:
- -
ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ