John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1,5 ಲೀಟರ್ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ
- 40 g ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 20 g ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು, ಉದ್ದ, ಸೌಮ್ಯ
- 2 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು
- 4 ಧ್ರುವಗಳ ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ
- 12 g ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 20 g ಪ್ರಾನ್ ಪೇಸ್ಟ್, (ತೆರಾಸಿ ಉಡಾಂಗ್)
- 200 g ತೆಂಗಿನ ನೀರು
- 400 g ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ
- 3 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- 1 ಸಣ್ಣದು ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ತಾಜಾ
- 50 g ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 50 g ಮೂಲಂಗಿ, ಬಿಳಿ
- 10 ಎಲೆಗಳು ಫ್ರಿಸೀ ಸಲಾಡ್, ತಾಜಾ
- 20 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 tbsp ತೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್
- 80 g ತೆಂಗಿನ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 2 tbsp ರೈಸ್ ವೈನ್, (ಅರಾಕ್ ಮಸಕ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
ಹಾಗೆಯೇ:
- 200 g ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ
- 4 tbsp ಕಾರ್ನ್ ಸಾರು
- 15 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೈಸ್ ವೈನ್, (ಅರಾಕ್ ಮಸಕ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಮ್ಯಾಸಿಸ್ ಪುಡಿ
BBQ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:
- 100 g ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, (ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ)
- 4 tbsp BBQ ಸಾಸ್, ಸ್ಮೋಕಿ
- 2 tbsp ಹನಿ, ಕತ್ತಲೆ
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮಗುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಎದೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆರೆದ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲ. ಸಣ್ಣ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ತಾಜಾ ಲಿಂಬೆರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊರ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಾಂಡವು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಫ್ರೈಸ್ ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸಮತಲದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಾಂಡದ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಫ್ಲೋರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.
- ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ದೃಢವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು BBQ ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬಿಸ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
