John Myers
ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ?
ಪ್ರತಿ ಸುಲ್ತಾನವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಜವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಲ್ತಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಗಾ color ಬಣ್ಣ
- ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ
- ಸುಲ್ತಾನರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ
ಸುಲ್ತಾನರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ
- ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಲ್ತಾನ ವಿಧ).
- ಇದು ಬೀಜರಹಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
- ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ
- ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ
- ಮಧುಮಯ
ಸಲಹೆ: ಅಭಿಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಭಿನ್ನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನಗಳ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ತಾನರಿಗೆ ಅವರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪೊಟ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೊರಗಿನ ಕವಚವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಪೊರೆಯು ನೀರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸುಲ್ತಾನಗಳು ಒಣಗಲು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತೈಲವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಅದ್ದುವುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಲ್ಫರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜಕದ ಬಳಕೆಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಲ್ಫರ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು?
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಜಾತಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಇವು ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಕೊರಿಂಥಿಯಾಕಿ ವಿಧದ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅವುಗಳ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಬರುತ್ತವೆ.
