ತೆಂಗಿನ ಹೂವಿನಿಂದ ಸಿಹಿ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹೂವಿನಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ

ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮಕರಂದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ರಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಮಕರಂದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಕರಂದವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 70 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮಕರಂದವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನೆ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ತೆಂಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತೆಂಗಿನ ತೋಟಗಳ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ತೆಂಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೆಲವೇ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಬಂಧಿತ ಎಣ್ಣೆ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ತೆಂಗಿನ ತೋಟಗಳು ಮಳೆಕಾಡುಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಮರ್ಥನೀಯವಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನ ತೋಟಗಳು - ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಳೆ ತೋಟಗಳಂತೆಯೇ - ಹಿಂದಿನ ಮಳೆಕಾಡಿನ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕಾದರೆ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೂಸ್ ಫೈಫ್, ND, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯೂರ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

ಒಬ್ಬ ರೈತ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಮರವನ್ನು ನೆಟ್ಟು ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಆ ಮರವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮರವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಕೃತಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಬಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕೃತಿಯು ತನ್ನ ಹಾದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳೆಗರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಮಕರಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅನಿಶ್ಚಿತ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಬೇಕು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್

ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾದ ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಬೀಟಾ ಕೋಶಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಧಿಕ ಹೊರೆಯಾಗಬಹುದು. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಪರಿಣಾಮಗಳು.

ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ರಕ್ತದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು (ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು) ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಮೊದಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಏಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹಸಿವಿನ ಹೊಸ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ ಸವಾರಿಯು ದಿನವಿಡೀ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೆಡೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ 1:1 ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ - ಆದರೆ ಬಲವಾದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.