ಟಿಮ್ ಮಾಲ್ಜರ್ ಅವರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: ಟಿವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಟಿಮ್ ಮಲ್ಜರ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ "ಗ್ರೀನ್‌ಬಾಕ್ಸ್" ಗಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಸೃಜನಶೀಲ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ! ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 16, 2012 ರಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ "ಬುಲ್ಲೆರಿ" ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸರಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೊಸ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಕ್ರೆಡಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ Mälzer ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಟಿವಿ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಲಿಲ್ಲ: "ಅಡುಗೆಗಾರರಾದ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು."

ಟಿಮ್ ಮಾಲ್ಜರ್ ಅವರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮರುಚಿಂತನೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ! ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - "ಗ್ರೀನ್‌ಬಾಕ್ಸ್" ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು, ಆದರೆ ನೀರಸವಲ್ಲ. ಮಣ್ಣಿನ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಲಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಈಗ ನೀರು ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದ ಹಾಲೌಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಕಡಲೆ ಸಲಾಡ್

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ 1 ಹೃದಯ ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ 2 ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು 1 ಕ್ಯಾನ್ ಗಜ್ಜರಿ (425 ಗ್ರಾಂ ಇಡಬ್ಲ್ಯೂ) 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮೊಸರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 0.5 - 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ

ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಕ್ವಾರ್ಟರ್, ಡೀಸೆಡ್, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ರೋಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಸೇಬನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಸೇಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲೌಮಿಯನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೌಮಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಟಾರ್ಟೆ ಫ್ಲಾಂಬಿ

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 100 ಮಿಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) 10 - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 - 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ 1 ಲೀಕ್ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ

ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1.5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಿಟ್ಟು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸರಿ). ಕವರ್ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಫ್ಲಾಮ್ಕುಚೆನ್ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೊದಲ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಓರೆಗಾನೊ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಫ್ಲಾಂಬಿಯನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಕ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

8 ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು 2 ಕಿರುಚೀಲಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 100 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ತಾಜಾವಾಗಿ ರಸವನ್ನು, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ) 1 ಹಾಸಿಗೆ ಡೈಕಾನ್ ಕ್ರೆಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್) 3 - 4 ಉಪ್ಪು

ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹನಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಹರಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಕ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.