ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ...

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಹಿಟ್ಟು: ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಾನು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ!

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯೂರಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ "ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ". ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೀಸನ್. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 8 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ) ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೂರಣದ ಸಣ್ಣ ಬೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ (ಅದು ಈಗ ರವಿಯೊಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ), ಈಗ ಈ ಅರ್ಧವೃತ್ತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಇರಿಸಿ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮಾಡಿ. ಹತಾಶರಾಗಬೇಡಿ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ 100% ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ... ಟೋರ್ಟೆಲಿನಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲಿನಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (ಅಂದಾಜು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಾರೆ). ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಇದು ಏನಾದರೂ ಮುರಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಫೆಲ್ಡ್ಸಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸಹಜವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮುಗಿದಿದೆ!!