ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ

ನಾವು ಈ ನಿಬ್ಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವವುಗಳು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರಿಸ್ಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಶ್ರಮ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯು ಬಹಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ (!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆತುವಾದವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಅವರು ಆಫ್ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 80-100 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳು (ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತಿ 1 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 1 ಮಿಮೀ ಮಾತ್ರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕೆಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲಿರುವ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಪರಿಚಲನೆಯ ಗಾಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೊದಲ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ನಂತರದ ಒಣಗಿಸಿ" ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು. ಸುಮಾರು 60 - 1.5 ಮಿಮೀ 2 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ 2 ಪದರಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ). ನಂತರ ನೀವು ಕಾಗದದೊಳಗೆ 18 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ನಾನು ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಪ್ರೆಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು 1/3 ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕಾಗದವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 1 - 1.5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗುವುದು. ನೀವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಇಂಟರ್ಲೀವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.