ರಾಗ್ವೀಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಡಕ್ ಸ್ತನ

ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೋಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ Gewürztraminer (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಬಾಟಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು), ಆಲೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೆವರ್ಜ್‌ಟ್ರಾಮಿನರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಗಂಟೆಗೆ 1 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಡುವೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ) ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು). ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.