ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಲ್ಬಸ್ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳ ಗಾತ್ರ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ನಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ನಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ ಬೇಟೆಗಾರನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ 60 ರಿಂದ 80 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ 200 ರಿಂದ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 9000 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ ಸುಮಾರು 1000 ಯುರೋಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು.
ಇಂದು ಚೀನೀ ಟ್ರಫಲ್ "ಟ್ಯೂಬರ್ ಇಂಡಿಕಮ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ರಫಲ್‌ನ ಚರ್ಮವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಲನೋಸ್ಪೊರಮ್‌ಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಕಪ್ಪು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಣ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮೂಲ

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 300 BC ಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪೆರಿಗಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ನ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಬೇಸಾಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಓಕ್ ಮೊಳಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರು ಅರಣ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಸೀಸನ್

ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ ಸೀಸನ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಸೀಸನ್ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಸಾಗರೋತ್ತರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ B. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಇನ್ನೊಂದು ಟ್ರಫಲ್ ಸೀಸನ್ ಇದೆ, ಅಂದರೆ ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ವರೆಗೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಇಂಡಿಕಂ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟ್

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಟ್ರಫಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಇಂಡಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಶೇಖರಣಾ

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ದಿನದಂದು ವಿತರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬಾಳಿಕೆ

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿದಿನ ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹತ್ತರಿಂದ 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.