ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಹಲಗೆಯಿಂದ ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಈಜಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪರ್ವತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೋಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೇರಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಬಣ್ಣದ ನೇರಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್) ನೀಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕರುವಿನ ಸ್ಟಾಕ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.

ಸೈಲಿಂಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ಪಾಟ್ಜಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.