ಹರ್ಬ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್

ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಟೋಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ನೇ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸಂವಹನ) ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 58 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.