ಟ್ರಫಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್

ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 220 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗುವಂತೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, 5 ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ, 800 ಮಿಲಿ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ.