ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ವಾಲ್ಡೆ ಮುಲ್ಲರ್) ಜೊತೆಗೆ ವೀಲ್ ಮೌಸ್

ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಸುಮಾರು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ) 2 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 0.5 x 0.5 ಸೆಂ). ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಘನಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (2 ಭಾಗಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಉಪ್ಪು). ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ.