ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಎಂದರೆ ಏನು?

ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅದ್ದುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್‌ಗಳಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ತಿರುಳಿರುವ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್.

ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 70 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಳಸಬೇಕು - ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಎಲೆಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಸ್ಪಿನ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್ನಂತೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಲಕ್‌ನಂತೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಸ್ಲೇನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಪೋಸ್ಟಲೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ "ವಿಂಟರ್ ಪರ್ಸ್ಲೇನ್" ಎಂದು ಪೋಸ್ಟಲೀನ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ ನಡುವಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪರ್ಸ್ಲೇನ್‌ನಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.