John Myers
ಪರಿಚಯ: ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರೆಪಾಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅದರ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ, ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅರೆಪಾಸ್: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಅರೆಪಾಸ್ ಬಹುಶಃ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆಪಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಊಟವಾಗಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅರೆಪಾ ಉತ್ಸವಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ವೆನೆಜುವೆಲಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಅರೆಪಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಬೆಲ್ಲೊನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊ: ಎ ಹಾರ್ಟಿ ಮೀಲ್
ಪಬೆಲ್ಲೊನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಊಟವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಬೆಲ್ಲೋನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬುವ ಭೋಜನವಾಗಿದ್ದು, ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಲ್ಲಾಕಾಸ್: ಎ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟ್ರೆಡಿಶನ್
ಹಲ್ಲಾಕಾಸ್ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲಾಕಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲಾಕಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಹಾಲಕಾಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಜಾದಿನದ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ಯಾಚಪಾಸ್: ಎ ಸ್ವೀಟ್ ಡಿಲೈಟ್
ಕ್ಯಾಚಪಾಸ್ ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಗ್ರಿಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಚಪಾಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಮಾನೊದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೆಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್.
ಕ್ಯಾಚಪಾಸ್ ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೋಳದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಚಿಚಾ: ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ
ಚಿಚಾ ಎಂಬುದು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಚಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಚಾ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ಹೊರತಾಗಿ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಚಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
