John Myers
ಪರಿಚಯ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಶರೇನಾ ಸೋಲ್" ಎಂಬ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ವರ್ಣರಂಜಿತ ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ "ಕಿಯೋಪೂಲು," ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಅದ್ದು. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ "ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ," ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹರಡುವಿಕೆ. ಈ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ "ಕಿಸೆಲೋ ಮಲ್ಯಕೋ", ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಡಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಬಾಬ್ ಚೋರ್ಬಾ," ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು "ಸರ್ಮಿ", ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರುಚಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಿಯೋಪೂಲು ಮತ್ತು ಕಿಸೆಲೊ ಮಲ್ಯಕೊದಂತಹ ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
