John Myers
ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಶೀತ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾರಿಗೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಅನಗತ್ಯ ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲಿರುವ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು - ಮೇಲಾಗಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಎರಡರಿಂದ ಏಳು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ - ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀವ್ರ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
