ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಾವುದು?

ಪರಿಚಯ: ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದರೇನು?

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ, ಮಲಯ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು

ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಅನ್ನು 300 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪೇನ್ ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು, ಇದು ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಸೌಟಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಚೀನೀ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತೋಫು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂದರು, ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಸಾಹತುವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂದಿತು. ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕ್ಯಾಲಮಾನ್ಸಿ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು) ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಂತಹ ಮಾಂಸಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲಗಳು

ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡೋಬೊ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸಿನಿಗಾಂಗ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಸೂಪ್. ಲೆಚನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಆಚರಣೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಸಿಟ್ (ಕಲಕಿ-ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್), ಲುಂಪಿಯಾ (ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಸ್), ಮತ್ತು ಕರೇ-ಕರೆ (ಕಡಲೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಸೇರಿವೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಲಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವೀಸಾಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಕೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕ್ವೆಕ್-ಕ್ವೆಕ್ (ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು), ಇಸಾವ್ (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಕರುಳುಗಳು), ಚಿಚರಾನ್ (ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು), ಮತ್ತು ಬಲೂಟ್ (ಫಲವತ್ತಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ) ಸೇರಿವೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಉಬೆ (ನೇರಳೆ ಯಾಮ್) ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೋ-ಹಾಲೋ (ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೌರದ ಐಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ), ಬಿಬಿಂಗ್ಕಾ (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್) ಸೇರಿವೆ.

ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸೋಡಿಯಂ (ಅಡೋಬೊ ಮತ್ತು ಸಿನಿಗಾಂಗ್‌ನಂತಹ) ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.