ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಯಾವುದು?

ಪರಿಚಯ: ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅದ್ಭುತಗಳು

ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿರುವ ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಅದ್ಭುತ ದೃಶ್ಯಾವಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ, ಮಲಯ, ಡಚ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ: ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪ್ರಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಢಲ್ ಕರಿ, ಚಿಕನ್ ಕರಿ, ಮೀನು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಸಹಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವು ಪ್ರಧಾನ ಊಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಟ್ಟು: ಐಕಾನಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಡಿಲೈಟ್

ಕೊತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊಟ್ಟು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಒಂದು ಬಗೆಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಟ್ಟು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಮಾಡುವ ಶಬ್ದದ ಕಾರಣದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಲೋಹದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ದೂರದಿಂದ ಕೇಳಬಹುದಾದ ಲಯಬದ್ಧವಾದ ಘಂಟಾಘೋಷಣೆಯ ಶಬ್ದವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಪರ್ಸ್: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಉಪಹಾರ ಮೆಚ್ಚಿನ

ಅಪ್ಪಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾಪರ್ಗಳು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಂಬೋಲ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಂಪ್ರೈಸ್: ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡಚ್ ಪರಂಪರೆ

ಲ್ಯಾಂಪ್ರೈಸ್ ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳು. ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಪ್ರೈಸ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಂಬುಲ್ ಥಿಯಾಲ್: ಎ ಟ್ಯಾಂಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸಿ ಸೀಫುಡ್ ಡಿಲೈಟ್

ಫಿಶ್ ಆಂಬುಲ್ ಥಿಯಲ್ ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟುವಾದ ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಪೋಲ್ ಸಂಬೋಲ್: ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ

ಪೋಲ್ ಸಂಬೋಲ್ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲ್ ಸಂಬೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಟಾಲಪ್ಪನ್: ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ವಾಟಾಲಪ್ಪನ್ ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಬೆಲ್ಲ (ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ವಿಧ), ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಬ್ಬಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಾಟಾಳಪ್ಪನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.