ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಯಾವುದು?

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಚಯ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ಲೋವ್, ಸಾಮ್ಸಾ, ಶಾಶ್ಲಿಕ್, ಲಗ್ಮನ್, ಮಾಂಟಿ, ನಾನ್ ಮತ್ತು ಬುಖಾರಾ ಸ್ವೀಟ್ ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ಲೋವ್: ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನ, ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಜಾನ್ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸಾ: ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಸಂಸಾ ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ಆಯತಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಶ್ಲಿಕ್: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಡಿಲೈಟ್

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಗ್ಮನ್: ದಿ ಹಾರ್ಟಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ಲಗ್ಮನ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಲಗ್ಮನ್ ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಟಿ: ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಟ್ರೀಟ್

ಮಾಂಟಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬ್ರೆಡ್

ನಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸುತ್ತಿನ, ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನ್ ಅನ್ನು ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಖಾರಾ ಸ್ವೀಟ್: ಬುಖಾರಾದಿಂದ ಸ್ವೀಟ್ ಡಿಲೈಟ್

ಬುಖಾರಾ ಸ್ವೀಟ್ ಎಂಬುದು ಬುಖಾರಾ ನಗರದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಖಾರಾ ಸ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.