ಗೋಧಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ: ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಿಬರುವ ಕ್ಲೈಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯಗಳು

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಚರ್ಚೆಗಳು ಈಗ ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಾರ್ಜ್ ಆಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಗೋಧಿ: ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು: ಗೋಧಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಗೋಧಿ, ಉತ್ತಮ ಕಾಗುಣಿತ: ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಧಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ನಿರ್ಧಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗುಣಿತವು ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಲ್ಡೆಗಾರ್ಡ್ ವಾನ್ ಬಿಂಗೆನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಗೋಧಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಕಡೆಗಣಿಸಿರುವುದು: ಇಂದು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಯಂತಹ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾನ್ಯವು ತೃಪ್ತಿಕರ ಒರಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೇರ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರೈಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ರೂಪಾಂತರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಯ ಮೂಲ ರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವು ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ಕಾಗುಣಿತ ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವನ್ನು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮಾನವರಿಗೆ ಏಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಕ್ಕು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸತ್ಯದ ಧಾನ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಂತಹ ಇತರ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಸ್, ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಪಿಸಲು.

ಗೋಧಿ ಏಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ?

ಗೋಧಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಶೋಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಟಿಐಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಶಂಕಿತ ಅಪರಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಸ್ಯಗಳು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಉನ್ನತ-ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇಂದು ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗೋಧಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ. ಅಮರಂತ್, ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಂತಹ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಆನಂದಿಸಿ.