ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ ಬ್ರೆಡ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಅಳೆದು, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತೇವವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೀತಾದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಓವನ್ ಅನ್ನು 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ° C ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಉಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು 5 ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಕಾರರಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಅದಕ್ಕೇ ಕಷ್ಟದ ಪದವಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎಂದು ಕೊಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.